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    超低溫速凍機

    超低溫速凍機

    簡(jiǎn)要描述:
    超低溫速凍機系統可以快速和有力的使食品降溫,確保食品的水分和品質(zhì)在更短的時(shí)間內得到完整保存,液氮急速制冷產(chǎn)生的冰晶小,從而使食品的細胞壁不會(huì )被刺破,這樣就能幫助食品質(zhì)地不被破壞,也能有效防止水分的丟失,幾乎達到了無(wú)損失

    更新時(shí)間:2023-03-07

    訪(fǎng)問(wèn)量:3592

    廠(chǎng)商性質(zhì):生產(chǎn)廠(chǎng)家

    生產(chǎn)地址:成都市大邑縣晉原工業(yè)園

       超低溫速凍機利用液氮作為冷媒直接凍結食品, 液氮凍結的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上,利用其常壓下汽化的低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數,使食品迅速深度凍結。目前在國內外液氮凍結法已廣泛應用于海產(chǎn)品、整魚(yú)、肉餅、分割肉、果蔬、漢堡等調理食品以及冰淇淋硬化等領(lǐng)域。

      超低溫速凍機簡(jiǎn)要講解

      1.設備簡(jiǎn)介

      成都凱潤特柜式液氮速凍機主要用于食品速凍,該設備采用液氮噴淋技術(shù),將液氮由液體轉變氣體,智能程序控制降溫、恒溫,溫度范圍、溫度曲線(xiàn)、溫度報表、溫度歷史數據,一鍵操作,一鍵報表。該系統可以快速和有力的使食品降溫,確保食品的水分和品質(zhì)在更短的時(shí)間內得到完整保存,液氮急速制冷產(chǎn)生的冰晶小,從而使食品的細胞壁不會(huì )被刺破,這樣就能幫助食品質(zhì)地不被破壞,也能有效防止水分的丟失,幾乎達到了無(wú)損失

      2該設備使用優(yōu)勢

      (1)液氮無(wú)毒,且對食品成分呈惰性,再者,由于替代了從食品中出來(lái)的空氣,所以可在凍結和帶包裝貯藏過(guò)程使氧化變化降低到更小限度,從而延長(cháng)了食品的保質(zhì)期。

      (2)液氮可與形狀不規則的食品的所有部分密切接觸,使傳熱阻力降低到比較小限度。

      (3)凍結食品的干耗小。用一般凍結裝置凍結的食品,其干耗率約在5%-10%之間,而用液氮凍結裝置凍結,干耗率約在0.6%1%之間。所以適于凍結一些含水分較高的食品,如楊梅、西紅柿、蟹肉等。

      (4)占地面積小初投資低,裝置效率高。

      (5)凍結食品的品質(zhì)高。由于液氮和食品直接接觸,以200K以上的溫差進(jìn)行強烈的熱交換,故凍結速度比較快,每分鐘能降溫715K。食品內的冰結晶細小而均勻,解凍后食品質(zhì)量高。

      柜式液氮速凍機,內置多個(gè)不銹鋼物料盤(pán),通過(guò)噴嘴向物料表面直接噴淋液滴,物料在不銹鋼盤(pán)上與低溫氮氣通過(guò)風(fēng)機攪動(dòng)進(jìn)行熱交換,進(jìn)行快速凍結 。汽化的低溫氮氣由排氣口排出,速凍1kg食品,液氮消耗量約為0.5—1.5kg之間。由于凍結時(shí)間短,而且主要靠液氮直接汽化換熱,因此凍品干耗較用風(fēng)冷方法小很多。

      超低溫速凍機詳細參數表

    型號

    托盤(pán)尺寸

    (長(cháng)*寬mm)

    托盤(pán)數量(個(gè))

    外形尺寸

    (深*寬*高mm)

    內部尺寸

    (長(cháng)*寬*高mm)

    功率

    冷凍能力(kg/h)

    工作壓力

    工作溫度

    KRT-YDX-1

    600*400

    ≤20

    1312*1100*2000

    單柜

    600*800*1500

    1.5kw/3A

    50-100

     

     

     

     

    0.5-0.8

    mpa

     

     

     

     

    RT- -190℃

    KRT-YDX-2

    600*400

    ≤40

    1312*2250*2000

    雙開(kāi)門(mén)

    600*800*1500

    (單柜)

    3kw/3A

    150-200

    KRT-YDX-3

    900*700

    ≤60

    2568*1480*2016

    雙開(kāi)門(mén)

    1000*900*1800

    (單柜)

    3kw/6A

    400-600

    KRT-YDX-4

    900*700

    ≤240

    5880*2465*2490

    四開(kāi)門(mén)

    1475*1060*2290

    (單柜)

    6kw/12A

    1000-2000

    注:1.以上四種規格為一般規格參考,本公司還可根據客戶(hù)產(chǎn)量及特殊需求定做非標規格。

    2.速凍量?jì)H為參考數據,速凍量隨凍品種類(lèi)、大小,速凍工藝和操作條件的不同有所變化。

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